【苦くないコーヒーの選び方】失敗しない方法３つと購入時の注意点２つ

あなたは、インスタントコーヒーやコンビニコーヒー、カフェのコーヒー、あらゆる価格帯のコーヒーを飲んだけど「結局苦くてわざわざ頼まなくなった」ということになっていませんか？

実は手軽に買える一般的なコーヒーは、商品名や細かい豆の産地は違えど「苦い」「美味しくない」と感じる共通の原因があるからなんです。

つまり、コーヒーの選び方を知らないと、いつまでも苦いコーヒーを選び続けてしまうことになります。

以上の内容を解説していきます。

この記事を読むことで、どんな味わいのコーヒーかをイメージできるようになるので、コーヒー選びで失敗しづらくなります。

この記事の知識だけで、私は苦いコーヒーを選ばなくなりました。

苦いコーヒー（豆）の特徴

苦くないコーヒーを選ぶためには、苦いコーヒーの特徴を知ることも重要です。

多くの人が、コーヒーはどれも苦いというイメージをもってしまう理由は、身近にあるコーヒーのほとんどが苦いコーヒーだからです。

コンビニやスーパーなどで売られている一般的なコーヒー、いわゆる苦いだけのコーヒーには以下の３つの共通点があります。

• ロブスタ種という品種が使用されている
• 豆が深煎りに焙煎されている
• 挽き目が細かい

この３つの特徴を知っておくことで、苦いコーヒーは避けることができるので詳しく解説していきます。

ロブスタ種という品種が使用されている

コーヒー豆にはロブスタ種とアラビカ種の２種類に大きく分けられます。

簡単に言うと、ロブスタ種は価格が安いけど美味しくない、アラビカ種は価格は高いけど香りも味わいも豊かで美味しい品種です。

「アラビカ種100％」と記載されていなかったり、原産国に「ベトナム」や「他」と記載がある商品はロブスタ種が使用されている可能性が高いです。

ロブスタ種はとにかく苦味と雑味が強いのが特徴で、ブレンドに使われることが多いです。ブレンドコーヒーを選ぶときは原産国に「ベトナム」「他」の記載がないか確認すると良いですよ。

ロブスタ種は安くて手軽に飲めるのが最大のメリットです。ガツンと苦いコーヒーが好きな人には欠かせない存在です。

豆が深煎りに焙煎されている

焙煎（ロースト）は深くなるほど苦味が強くなります。

焙煎度はパッケージに表示されている場合とそうでないパターンがあります。表示されていない場合は色味で焙煎度を判断する必要があります。

深煎りまたはシティロースト以上は選ばないのが無難です。コーヒー専門店などで注文する際は、従業員に確認するのも一つの方法です。

挽き目が細かい

粉は細かいほどコーヒーの成分が抽出されやすく、濃くて苦いコーヒーになります。逆に、粗く挽けばコーヒーの成分が抽出されづらくなり、薄くてクリアなコーヒーになるんです。

苦いコーヒーが苦手な場合、基本は中粗挽き〜粗挽きにするのが無難です。粗挽きにすることで抽出効率を落とすだけでなく、ドリップ技術の影響を少なくすることができるため、初心者にもおすすめの挽き目です。

あらかじめ粉の状態で売っているコーヒーは「中挽き」であることが多いのですが、これでは細かすぎるという印象のものが多いです。

４：６メソッドが知りたい人はこちらから。

苦くないコーヒーの選び方

コーヒーは、豆を粉にしてお湯を注いだだけのシンプルな飲み物です。シンプルだからこそ、どんな豆を選ぶかは非常に重要です。

３つのポイントを押えるだけで、苦いコーヒーが苦手な人や初心者でも苦味の少ないコーヒーを選べるようになります。

スペシャルティコーヒーから選ぶ

苦くないコーヒーを選ぶには、そもそも苦味の少ない豆が使用されていることが重要です。

苦くないコーヒーなんてあるわけがない！というイメージを変えてしまうのがスペシャルティコーヒーです。

スペシャルティコーヒーとは、感情的な「美味しい」だけでなく、鑑定士によるカッピング（テイスティング）で評価され合格した豆のことです。

コーヒーの味わいというのは、「甘み」「酸味」「苦味」「余韻（後味）」から構成されます。このバランスが良いことで美味しいと感じます。

スペシャルティコーヒーはこのバランスが良く、甘みやフルーツのような酸味を感じます。苦味だけが目立つ一般的なコーヒーしか飲んだことがない人にとってはまるで違う飲み物に感じることでしょう。

一般的なコーヒー（コモディティ）との違い

コモディティコーヒーの特徴

コンビニのレギュラーコーヒーの中では高価格帯の商品とあってか、生産国がしっかりと表記されています。生産国の表記に「他」とも表記されていないので100％アラビカ種でしょう。

ですが、やはり生産国のみの表記で、焙煎度や農園など詳しい情報は表記されません。

スペシャルティコーヒーの特徴

英語で分かりづらいところもありますが、とにかく情報が細かく表示されていることが分かるかと思います。

焙煎度は浅煎りか中煎りを選ぶ

苦くないコーヒーを選ぶなら、焙煎度（ロースト）は浅煎りから中煎りがおすすめです。

コーヒー豆の「焙煎（ロースト）」は、料理でいうところの「火加減」です。火を通す時間が長くなるほど、豆に含まれる成分が化学変化を起こし、味わいが劇的に変わります。

「浅煎り＝素材の味（酸味）」「深煎り＝焦げの味（苦味）」とイメージすると分かりやすいです。

焙煎度の特徴をそれぞれ詳しく解説していきます。

1. 浅煎り（ライト・シナモンロースト）

明るいブラウンの色味で、豆の個性が最もダイレクトに感じられる状態です。

フルーティな味わいが特徴で、レモンやベリー、あるいは紅茶のような、爽やかな酸味と華やかな香りが主役です。

コーヒー好きにとっては酸味が強く感じることも多いので、苦いコーヒーが苦手な初心者や、コーヒーの新たな世界に興味がある人におすすめです。

2. 中煎り（ミディアム・ハイ・シティロースト）

ミルクチョコレートのような色味で、酸味と苦味のバランスが良く、ほどよく豆の個性も感じることができます。

適度な酸味を残しつつ、焙煎によるナッツやキャラメル、チョコレートのような甘みとコクが出てきます。

3. 深煎り（フルシティ・フレンチ・イタリアンロースト）

黒に近い濃褐色でツヤがあります。

酸味は消え、心地よい苦味と深いコクが主役で、ダークチョコやスモーキーな香りが漂います。豆によっては苦くて後味も悪くなったりしますが、スペシャルティコーヒーの深煎りは苦味が口説くなくキレがあります。

スペシャルティコーヒーの深煎りと言えど、コーヒーが苦手な人にとってはやっぱり苦いので、インスタントコーヒーなど苦いコーヒーに慣れている人におすすめです。

僕は苦いのが苦手なので、アイスカフェオレを作るときに深煎りを選択したりします。

まずは選んで欲しいおすすめの産地

この記事では、苦くないコーヒーは「スペシャルティコーヒー」から選ぶことをおすすめしました。最初のスペシャルティコーヒーでおすすめしたい産地が「エチオピア」と「グアテマラ」です。

エチオピア（浅煎り）

エチオピアは浅煎りの代表格です。エチオピアはコーヒーのルーツであり、全てのコーヒーはここから始まっています。

ベリーやジャスミンなどの風味を感じ、苦味はほぼ感じずレモンティーのようなクリアさがあります。

グアテマラ（浅煎り〜中煎り）

甘い香りが豊かで、チョコレートのような甘さと「トロっ」とした口あたりが心地良く、デザートとの相性が最高です。

定番をおすすめしない理由

他のサイトやA Iでは、初めは「ブラジル」「コロンビア」といった苦味と酸味のバランスがいい産地をおすすめしていることが多いです。

ですが、個人的には最初に選ぶスペシャルティコーヒーとしては正直おすすめしません。

なぜなら、「酸味」「苦味」「甘さ」「余韻」全てにおいて中間的でこれといった特徴が弱く、良くも悪くも「コーヒーらしい味わい」なので感動が少ないです。

スペシャルティコーヒーを飲むなら、一般的なコーヒーをコーヒーとは思えなくなるような驚きを感じてもらいたいので、豆の個性がはっきりとしたエチオピアやグアテマラをおすすめしました。

豆を購入するときの注意点

この記事では、苦くないコーヒーを選ぶにはスペシャルティコーヒーがおすすめという話をしました。

スペシャルティコーヒーは専門店や専門店の公式ホームページ、Amazonや楽天市場などの総合通販サイトでも購入が可能です。

ただし、上記の２点に注意しないと、せっかくの香りや味わいがぼんやりとした豆が届いたり、飲みきる前に豆が酸化して雑味が出てきたりといったデメリットがあるため注意が必要です。

新鮮な豆を届けてくれるサイトや店舗を選ぶ

コーヒーは焙煎されてからの賞味期限が短いため、新鮮な豆を届けてくれるかは重要です。

新鮮な豆を購入するには、スペシャルティコーヒー専門の店舗や公式ページからの購入がおすすめです。

スペシャルティコーヒー専門店は焙煎日から２週間以内の新鮮な豆を届けてくれることが多く、焙煎から発送までの流れをホームページに記載している場合もあり信頼できます。

Amazonで購入するのも悪くはないですが、出荷元はAmazon発送ではなく、各コーヒーショップ公式（ロースター直送）が販売元になっているものを選ぶと、より鮮度の高い豆が届きやすいです。

１か月で飲みきれる量を購入する

コーヒー豆は焙煎されてから１か月以上たつと酸化が進み、香りが抜け味わいにも影響します。

私の場合、１杯あたり豆を15g（アイスコーヒーは20g）使用することが多いので、１か月あたり400gくらいを目安に購入しています。

飲む頻度は人それぞれなので、１杯15g〜20gを参考に１か月に飲みきれる量を購入するようにしましょう。

もし１か月で飲みきれなくても、「今が美味しい」というタイミングで冷凍保存することで味や香りが長持ちします。

まとめ

以上のポイントを抑えることで、苦みよりも風味豊かなコーヒーを選ぶことができます。

コーヒーを淹れるための道具を揃えるのは費用がかかるため、はじめはスペシャルティコーヒー専門店でプロに淹れてもらうのがおすすめです。

スペシャルティコーヒー専門店では、売っている豆を粉にしてくれるところも多く、ティーパックのようなディップスタイルのコーヒーも気軽にスペシャルティを味わえます。